Sevgili öğrenciler,

İnsanlar yaşamlarını sürdürebilmek için gıda maddelerine ihtiyaç duymaktadır. Bitkisel, hayvansal ve madensel kaynaklardan elde edilen gıdalar, canlıların büyüyüp gelişmesini, sağlığın korunmasını ve bağışıklık sisteminin güçlü olmasını sağlarlar. Gıda maddelerinin yetiştirilebilmesi için temel olan belirli isteklerin karşılanması gerekmektedir.

Bu bakımdan, insanların ve diğer canlıların yaşamlarının temel kaynağı olan gıda maddelerinin yaşanılan coğrafyadaki dağılışları gıdaların yetiştirilebilmesi için de önem arz etmektedir.

Ülkemizde gıda coğrafyası konusunda Türkçe kaynak son derece azdır. Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Yiyecek İçecek İşletmeciliği ve Aşçılık Bölümü öğrencilerinin yararlanmaları için hazırlanan bu kitap, öğrencilerin temel gıda maddelerini tanımalarına, bunların üretimleri ve tüketimleri hakkında bilgi sahibi olmalarına, Dünya’daki ve Türkiye’deki dağılışlarını anlamalarına yardımcı olmayı amaçlamaktadır. Bu kitap, öğrencilerin gıda maddelerinin coğrafi dağılışının nedenlerini ve bu dağılışın insanların yemek kültürünü

nasıl etkilediğini anlamalarına da katkı sağlayacaktır.

Kitap toplam sekiz bölümden oluşmaktadır. Kitabın ilk bölümünde gıdalarla ilgili temel kavramlara yer verilmiştir. Kitabın ikinci ve üçüncü bölümlerde tahıllar ve baklagiller; dördüncü ve beşinci bölümlerde meyveler ve sebzeler; altıncı ve yedinci bölümlerde kara hayvanlarından ve su ürünlerinden elde edilen ürünler; sekizinci bölümde baharatlar hakkında bilgi verilerek bunların üretimi, tüketimi, ticareti, Dünyadaki ve Türkiye’deki dağılışları ve dağılışlarını etkileyen faktörler ele alınmıştır.

Tüm değerli okuyuculara ve öğrencilere yararlı olmasını temenni eder, kitabın hazırlanmasında katkı sağlayan kıymetli yazarlara ve yayınlanmasında emeği geçen herkese çok teşekkür ederim. Ayrıca haritaları çizerek kitaba konmasında bana yardımcı olan Arş.Gör. Önder Yayla’ya da çok teşekkür ederim.

Editör

Prof.Dr. Semra GÜNAY AKTAŞ      

KİTAP LİNKİ KİTABIN TAMAMI ÇOK DEĞERLİ, OKUMASI BÜYÜK KAZANÇTIR

Yorumlar